Bu yıl zeytinyağı fiyatları arttı. Sofraların vazgeçilmezi ve sağlık deposu olan zeytinyağını alırken gerçek olup olmadığını anlayabilmek için basit bir tadım testi yapılması gerekiyor.
Doğanın mucizesi olan zeytinden elde edilen zeytinyağı ‘en sağlıklı yağ’ olarak nitelendiriliyor. Ancak gerçek olması kaydıyla... Peki taklit ve tağşişli (natürel sızma zeytinyağına, ayçiçek, palm, soya ve pamuk yağı gibi yağların ilave edilmesi) zeytinyağı tuzağına düşmemek için ne yapabiliriz?
Zeytinyağı depolanırken de hava almaması, ışık görmemesi, nemli kokulu ortamda olmaması, gölge ve serin yerde muhafaza edilmesi gerekir. Özetle zeytinyağının tadını etkileyen etmenler; kullanılan zeytinin cinsi, ağacın yetiştiği bölge ve toprak özellikleri, iklimsel olaylar, zeytinin olgunluk derecesi ve hasat zamanı, zeytinin toplama şekli, toplama ile işletmede sıkılması arasında geçen süre, sıkma tekniği, paketleme ve depolama koşullarıdır.TADIM TESTİ YAPINSatın aldığınız zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için siz de bu testi uygulayabilirsiniz.
Tadım aşamasında yağdan bir yudum alıp, ağzınızda tutun. Sonra da dudak kenarlarınızdan ağzınıza kısa aralıklarla 2-3 kez hava çekerek yağı azar azar yutmaya çalışın. Bu sırada dilinizde acılık, boğazınızda yanma hissi olursa bu yağı güvenle tüketebilirsiniz.
Kokusu domatesi andıran ve daha az yakıcı olup, ağzımızı tamamen kaplayan yağın hafif kusurlu bir yağ olduğu anlaşılır.
Uygun olmayan koşullarda bekletilmiş zeytinyağı ise ağızda boya kokusunu andıran ağır bir koku ve tad bırakır.
